金澤はちみつ
金澤はちみつ 四季シリーズ

金沢の市街地から浅野川をさかのぼった、湯涌の山道の奥。
ここに小さな養蜂場が生まれたのは昭和5年のことです。
以来90年以上、この土地の自然と向き合い
一匹一匹の蜜蜂と向き合いながら、
私たちの養蜂は営まれてきました。
冬が長く雨の多い気候と、川から山へ急斜面が続く地形。
そんな金沢の地域性がつくりだしたのは、
長い期間にわたって蜜蜂の行動範囲内に
多種多様の花が咲き変わる希少な養蜂環境です。
金沢の蜜蜂にしか集められないはちみつと
創業以来こだわり続けた丁寧な養蜂技術が生んだ
特別な「金澤はちみつ」を、どうぞお楽しみください。

金沢の風土から生まれる豊かな味わい。



透明度が高くクセのない上品な甘みで人気のアカシアはちみつ。金沢のアカシアは同時期に咲くウツギ花粉の色味が加わりやすいのが特徴で、口当たりが柔らかく比較的濃厚な味わいを楽しむことができます。

花の期間が長く種類も豊富な金沢の夏は、さまざまな花の蜜が集まります。多彩な風味と香りが織りなす個性的な味わい、力強く濃厚でほろ苦さを含んだ甘みが特徴の夏から晩夏のはちみつです。

冬の長い金沢では蜜蜂の活動開始時期も遅れるため、春にはサクラをはじめ、ウワミズザクラ、フジ、ミズキなど芳醇な花の香りを含んだ蜜が集まります。まろやかで滋味深いコクと濃厚な甘みが特徴です。

アカシアとエゴノキの開花時期が重なる地域は珍しく、金沢ではわずか1 週間程度の短期間だけ採取できます。たおやかな花の香りと柔らかく濃厚な甘み、フルーティな風味が特徴のプレミアムなはちみつです。
