Instagram
X
2025採れたて新蜜の最高峰。 金澤あかしあ 初しぼり
＼金沢かがやきブランド 令和6年度大賞受賞／
【6/14～ご予約開始！7月上旬よりお届け】
毎年限定数が完売となる、採れたて新ものアカシアはちみつ「初しぼり」。
金沢の直営養蜂場で、1年のうちたった1日だけ採れる
「金澤やまぎし養蜂場・最高峰のはちみつ」です。
今年は5月末から天候の好条件がそろわず、採蜜量はかなり少なくなりましたが
雑味が少なく、くっきりと際立った甘みの透明度が高いはちみつが採れました。
今年ならではの純粋無垢な「初しぼり」ぜひお楽しみください。
- 名称 はちみつ
- 原材料 アカシアはちみつ(石川県産）
- 内容量 700g
- 保存方法 直射日光を避け常温保存
- 賞味期限 製造日より2年
- 【ご注意】 はちみつは、一歳未満の乳児には与えないでください。
旬のはちみつの「最高峰」。どこまでも透明度が高く、フレッシュでピュアな味わい。
当店の直営養蜂場で採れる完熟・生はちみつの中でも、最高級品「金澤あかしあ 初しぼり」。フレッシュでピュアなキレの良い味わいは、2025採れたての新蜜ならでは。今年の新蜜も非常に透明度が高い。後味のキレが良く、混じりけのない澄み切った甘さまでもが楽しめます。
1年のうちたった“1日”、わずか80本しか採れない理由。
アカシアは1年のうちでもわずか1週間だけ花を咲かせます。アカシアはちみつが採れるのも花が咲くその1週間だけ。その中でも、花が満開で蜜が最も濃厚かつ豊富なタイミング、そして晴天が続くタイミングを測ります。その日に合わせ、100年の養蜂技術で、選び抜いた優秀なミツバチの群の勢力を高めます。絶妙に合わせた奇跡のタイミング、1年のうち”たった1日だけ”収穫できた奇跡のはちみつが「金澤あかしあ 初しぼり」なのです。
はちみつの女王アカシア。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
クセがなく上品で澄み切った味わいで、「はちみつの女王」と呼ばれ人気のアカシアはちみつ。同じアカシアでも産地が異なれば味わいが異なり、またワインのように年によってその味わいは変化します。透き通った無垢な味わいの2020年産、熟成した濃厚な甘みに華やかな香り、黄金色の2021年産。フレッシュでピュアな花の香りが上品な2022年産。透明度が高く、すっきりした甘さが楽しめる2023年産。後味のキレが良く、混じりけのない澄み切った甘さの2024年産。そして、バツグンに透明度が高く、キリッと際立った強い甘みの2025年産。その味わいは一期一会、今年だけしか出会えない逸品です。
1本1本丁寧に、採れたままを手詰めします。
せっかくの貴重なはちみつも、熱を加えたり不純物を混ぜたり、そして時間とともに品質が劣化してしまいます。当店では採れたてをその日のうちにキレイに濾過し定温保存。そして、熱を加えないためにひとつひとつ丁寧に人の手ではちみつをビン詰めし、心をこめて箱にお包みしました。
今年は5月24日採れ。今だけの味をお楽しみください。
2025年は天候不順のためあかしあのはちみつが例年の半分程度しか採れませんでした。
金澤やまぎし養蜂場では天候とアカシアの花の状態、みつばちのコンディションを慎重に見極め、アカシアの花の開花を確認するとともに少し溜まっていた蜜を抜き取り、5月24日たった1日だけ、最高に純度の高い、美味しい「金澤あかしあ 初しぼり」をしぼることができました。初しぼりも量が例年の半分くらい、ただし質はとても良い。今年だけの、金澤あかしあ「初しぼり」をぜひお試しください。
金澤やまぎし養蜂場は
すべて「完熟・生はちみつ」です
みつばちが巣箱の中でじっくり熟成させるまで待って、「完熟」状態のはちみつだけを採蜜します。すべて「完熟・生はちみつ」です
煮詰めたり砂糖を加えたりしない「生」のはちみつ風味も栄養価も高く、とてもおいしいものです。
養蜂場が厳選した「完熟・生」の純粋100％はちみつだけをお届けします。
5月24日、午前5時。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
～Yamagishi Honey Diary～
-
ひんやり澄んだ山の空気に長い影、早朝5時。朝陽が射し込む養蜂場には、渓谷を流れる水音だけが響きます。昼間はみつばちがブンブンと元気に飛びまわる養蜂場も、まだみつばちの羽音はあまり聞こえません。金澤やまぎし養蜂場の「完熟はちみつ」を収穫できるのは早朝だけ。昼間に集めた水分が多い花蜜が巣箱で熟成し、早朝に完熟するのです。 -
コンコン、と巣箱にノックするのが養蜂部・坂本の「礼儀」。これからはちみつを分けてもらいますよ、という合図です。巣箱のフタを外し、燻煙器で煙を吹きかけて、はちみつがずっしり詰まった巣板を取り出します。巣板を広く覆う蜜蓋は“完熟”のサイン。1箱9枚の巣板いっぱいにはちみつが溜まると30kg以上、小学3年生1人分くらいの重さになります。巣箱を運ぶ腕と腰に伝わる重量感に期待も膨らみます。 -
今年は5月末から天候の好条件がそろわず、採蜜量はかなり少なくなりましたが 雑味が少なく、くっきりと際立った甘みの透明度が高いはちみつが採れました。 今年ならではの純粋無垢な「初しぼり」ぜひお楽しみください。 -
熟した蜜刀で蜜蓋を切り落とします。はちみつがキラキラと朝陽に輝き、そのまま遠心分離機へ。ぐるぐる回すと、ふわっとフレッシュで甘い花の香りの風が立ち上ります。遠心分離機の口から、とろりと黄金色のはちみつがあふれ出します。 -
まず坂本が味見･･･瞬間、日焼けした顔に笑顔が広がりました。どこまでも透明度が高く、上品でクセがない甘さ。フレッシュでピュアな花の香り、そしてキレの良い余韻。非常に完成度が高い、究極のはちみつでした。ひときわ苦労が多かっただけに、安堵と喜びもひとしお。早起きと力仕事で疲れた体に染み渡ります。「よし、もうひといきがんばるぞ！」
今年、この金沢の山で、たった1日だけ採れた新蜜「初しぼり」。今年、この瞬間だけしか味わえない特別なご馳走です。
商品レビュー
この商品を見ている方はこんな商品も見ています
金澤あかしあ 極生 100g
2,900 円(税込)
■季節のおすすめ・新商品
980 円(税込)
980 円(税込)
金澤あかしあ 初しぼり 700g 桐箱入り［金沢・自社養蜂場産］（シリアルナンバー入り）
10,800 円(税込)
2,900 円(税込)
648 円(税込)
648 円(税込)
540 円(税込)
540 円(税込)
3,888 円(税込)
1,077 円(税込)
菩提樹はちみつ ＆ ANASSA ハーブティー 10袋入りセット
2,100 円(税込)
お問い合わせフォームはこちら