はちみつレモンマフィン<レシピ>

作り方

• <前日の下準備>レモンを半分に切り、薄くスライスしたものをタッパーに入れる。はちみつを、レモンが浸かるくらいまで入れ、一晩寝かせて「はちみつレモン」を作っておく。（もう半分はレモン果汁として使うのでしぼる）

• <当日の下準備>オーブンを180℃に予熱する。バター・卵は常温に戻しておく。（卵は使う直前に溶く）

• ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

• ③に溶き卵を少しずつ加えて、薄力粉・ベーキングパウダーをふるって加えて切るように混ぜる。

• はちみつ・レモン果汁をさらに加えて混ぜる。そぼろ状になったら牛乳を加えて混ぜて馴染ませる。

• 型にマフィン生地を等分にして流し入れ、ならす。前日に漬けたはちみつレモンを上にのせる。180℃に予熱したオーブンで20分～25分焼き、冷ましたら完成。