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アカシアはちみつへのこだわり
一言でアカシアはちみつと言っても、地域や時期、気候などによって味わいはさまざまに変化します。金澤やまぎし養蜂場が自社養蜂場で採蜜する「金澤あかしあ」シリーズでは、アカシアの短い開花時期の中でも移り変わるおいしさをお楽しみいただけます。また「あかしあ大地」では、広大な大地に植林することから始め、一面のアカシア林から収穫する純度の高いアカシアはちみつをお届けしています。
金澤やまぎし養蜂場のアカシアはちみつ商品
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金澤あかしあ
創業以来アカシアにこだわってきた金澤やまぎし養蜂場が、金沢の自社養蜂場で採蜜しているアカシアはちみつです。はちみつは地域ごとの気候や花の種類、開花時期によって味が異なり、冬が長く多彩な花の開花時期が重なる金沢では、他の地域には見られない蜜源の組み合わせが生まれ、独特な味わいを楽しむことができます。 当社の養蜂場は金沢市内でも自然豊かな湯涌地域の山中にあり、川から山へと続く急斜面の標高差によって、みつばちの狭い行動範囲内に多種多様な花が咲く希少な養蜂環境がつくり出されており、金沢ならではのアカシアはちみつをお楽しみいただけます。
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金澤あかしあ 初しぼり
「金澤あかしあ 初しぼり」は1年にわずか1日だけ採ることができる、旬の金澤はちみつの最高峰です。年に一度、数量限定でお届けしているこの新蜜をよりおいしいものとするため、アカシアの花が満開となって蜜も濃厚になるタイミングを見計らい、それに合わせてみつばちのコンディションを整え、また新しい巣板を使用するなど、さまざまなところにこだわって収穫に臨んでいます。 採られた新蜜は、熱や糖を加えないことはもちろん、その日のうちに濾過して低温保存されます。1本1本丁寧に人の手で瓶詰めし、毎年この日を楽しみにしてくださっているお客様の元へとお届けしています。
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金澤あかしあ 極生
金澤やまぎし養蜂場では、アカシアはちみつの新しい楽しみ方も提案しています。「金澤あかしあ 極生」は、冷凍してそのまま味わっていただく新感覚のアカシアはちみつです。 通常、はちみつは冷凍すると結晶化してしまいますが、果糖が多いアカシアはちみつは透き通ったままで味わいを保ちます。その特性を活かし、本来は養蜂家しか味わえない採れたてのアカシアはちみつを瞬間冷凍しておいしさを閉じ込めたのが「極生」です。 熱や糖を加えないことはもちろん、新しい巣板を使用するなど、純粋・採れたてのアカシアはちみつのフレッシュな味わいをお届けできるよう努めています。
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金澤あかしあ 雅
冬が長い金沢には、多種多様な花の開花時期が重なるという特性があります。中でもアカシアとエゴノキの開花が重なる地域は珍しいとされ、アカシアの花が散る間際のわずか1週間という短い期間のみ、香り高く濃厚な味わいを持ち、黄金色に輝くアカシアはちみつを採ることができます。この貴重なはちみつを「金沢あかしあ 雅」として、数量限定で皆様にお届けしています。もともと開花期間が短く収穫量が限られる金澤あかしあ。その中でもさらに希少な「金澤あかしあ 雅」は、アカシアはちみつの上品でクセのない味わいに加え、華やかな香りと濃厚な風味が特徴です。ここでしか味わえない特別なアカシアはちみつをお楽しみください。
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あかしあ大地
創業以来アカシアにこだわり続けてきた金澤やまぎし養蜂場が、より純粋なアカシアはちみつを追い求めてたどり着いたのが「あかしあ大地」です。30数年前、日本のアカシアが減少していることを危惧した当社二代目山岸勇が日本を飛び出し、おいしいアカシアはちみつを採ることができる土地を求めて世界中を巡りました。ようやくたどり着いたのは、黄河流域の広大な大地。この地にアカシアの木を植えることから始め、現在では見渡す限りにアカシア林が広がる「アカシアの楽園」をつくり出しました。アカシア以外の蜜源が極めて少ないため純度の高いアカシアはちみつを採取でき、その純度は第三者研究機関の植物種メタゲノム解析によっても認められています。 「あかしあ大地」へのこだわりは純度だけではありません。金澤やまぎし養蜂場の丁寧な養蜂技術を現地養蜂家に根気強く伝えて定着させ、また当社の厳しい品質管理基準を徹底することで、金沢と同じく高い品質を追求しています。 その結果、「あかしあ大地」は2004年の発売以来多くのお客様に愛され、人気No.1のロングセールスを続けています。
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日本はちみつ あかしあ
日本各地でつくられているアカシアはちみつの中から、養蜂家の目で厳選したものだけを「日本のはちみつ あかしあ」として皆様の元へお届けしています。その時々で異なる日本のアカシアはちみつの味わいをお楽しみください。
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世界のはちみつ アカシア
世界各地のはちみつから優れたものを厳選しお届けしている金澤やまぎし養蜂場は、海外のアカシアはちみつを扱う場合もあります。同じ国であっても年によって味わいが異なるため、おいしさ・品質に優れたアカシアはちみつが見つかった場合のみ「世界のはちみつ アカシア」として皆様にお届けしています。
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