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2022採れたて新蜜の最高峰。 金澤あかしあ 初しぼり
＼２００本限定！毎年完売御礼／
【ご予約承ります。7月上旬以降お届け】
毎年限定数が完売となる、採れたて新ものアカシアはちみつ「初しぼり」。
金沢の直営養蜂場で、1年のうちたった1日だけ採れる
「金澤やまぎし養蜂場・最高峰のはちみつ」です。
昨年は長雨の影響で不作となりましたが今年は好天に恵まれ、
大変透明度が高く雑味が少ない、純度の高い最高のアカシアはちみつが採れました。
採れたてならではの淡く透き通る金色、フレッシュでピュアな味わい、
今年ならではのすっきりした上品な甘みとフレッシュな花の香りをぜひお楽しみください。
![金澤あかしあ 初しぼり １０００ｇ[金沢 自社養蜂場産]](/upload/save_image/06301238_60dbe720478.png)
- 名称 はちみつ
- 原材料 アカシアはちみつ(石川県産）
- 内容量 1000g
- 保存方法 直射日光を避け常温保存
- 賞味期限 製造日より2年
- 【ご注意】 はちみつは、一歳未満の乳児には与えないでください。
旬のはちみつの「最高峰」。どこまでも透明度が高く、フレッシュでピュアな味わい。
当店の直営養蜂場で採れる完熟・生はちみつの中でも、最高級品「金澤あかしあ 初しぼり」。フレッシュでピュアなキレの良い味わいは、2022採れたての新蜜ならでは。今年は非常に透明度が高く、雑味が少ない純度の高い最高のアカシアはちみつが採れました。すっきりと上品な甘さ、フレッシュでピュアな花の香りまでもが楽しめます。
1年のうちたった“1日”、わずか200本しか採れない理由。
アカシアは1年のうちでもわずか1週間だけ花を咲かせます。アカシアはちみつが採れるのも花が咲くその1週間だけ。その中でも、花が満開で蜜が最も濃厚かつ豊富なタイミング、そして晴天が続くタイミングを測ります。その日に合わせ、100年の養蜂技術で、選び抜いた優秀なミツバチの群の勢力を高めます。絶妙に合わせた奇跡のタイミング、1年のうち”たった1日だけ”収穫できた奇跡のはちみつが「金澤あかしあ 初しぼり」なのです。
はちみつの女王アカシア。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
クセがなく上品で澄み切った味わいで、「はちみつの女王」と呼ばれ人気のアカシアはちみつ。同じアカシアでも産地が異なれば味わいが異なり、またワインのように年によってその味わいは変化します。透き通った無垢な味わいの2020年産、熟成した濃厚な甘みに華やかな香り、黄金色の2021年産。そして透明度が高く、フレッシュでピュアな花の香りが上品な2022年産。その味わいは一期一会、今年だけしか遭えない逸品です。
1本1本丁寧に、採れたままを手詰めします。
せっかくの貴重なはちみつも、熱を加えたり不純物を混ぜたり、そして時間とともに品質が劣化してしまいます。当店では採れたてをその日のうちにキレイに濾過し定温保存。そして、熱を加えないためにひとつひとつ丁寧に人の手ではちみつをビン詰めし、心をこめて箱にお包みしました。
今年は5月24日採れ。今だけの味をお楽しみください。
2022年はゴールデンウィーク明けから好天に恵まれ、アカシアはちみつには絶好の天候となりました。
金澤やまぎし養蜂場では天候とアカシアの花の状態、みつばちのコンディションを慎重に見極め、アカシアの花の開花を確認するとともに少し溜まっていた蜜を抜き取り、5月24日たった1日だけ、最高に純度の高い、美味しい「金澤あかしあ 初しぼり」をしぼることができました。今年だけの、金澤あかしあ「初しぼり」をぜひお試しください。
金澤やまぎし養蜂場は
すべて「完熟・生はちみつ」です
みつばちが巣箱の中でじっくり熟成させるまで待って、「完熟」状態のはちみつだけを採蜜します。すべて「完熟・生はちみつ」です
煮詰めたり砂糖を加えたりしない「生」のはちみつ風味も栄養価も高く、とてもおいしいものです。
養蜂場が厳選した「完熟・生」の純粋100％はちみつだけをお届けします
5月24日、午前5時。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
～Yamagishi Honey Diary～
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ひんやり澄んだ山の空気に長い影、早朝5時。朝陽が射し込む養蜂場には、渓谷を流れる水尾とだけが響きます。昼間はみつばちがブンブンと元気に飛びまわる養蜂場も、まだみつばちの羽音はあまり聞こえません。金澤やまぎし養蜂場の「完熟はちみつ」を収穫できるのは早朝だけ。昼間に集めた水分が多い花蜜が巣箱で熟成し、早朝に完熟するのです -
コンコン、と巣箱にノックするのが養蜂部・坂本の「礼儀」。これからはちみつを分けてもらいますよ、という合図です。巣箱のフタを外し、燻煙器で煙を吹きかけて、はちみつがずっしり詰まった巣板を取り出します。巣板を広く覆う蜜蓋は“完熟”のサイン。1箱9枚の巣板いっぱいにはちみつが溜まると30kg以上、小学3年生1人分くらいの重さになります。巣箱を運ぶ腕と腰に伝わる重量感に期待も膨らみます。 -
今年はゴールデンウィイーク明けから晴天が続き、アカシアはちみつには絶好の日和となりました。昨年の不作に備えてきた養蜂部の顔にも明るく期待に満ちた表情が広がります。昨冬から準備をはじめ、収穫に備えてみつばちの健康管理を緻密に丁寧に行ってきました。待ちに待った山のアカシアの開花とともに、春の蜜をすっかり搾り取り、アカシアはちみつしぼりに備えます。そして5月24日、待ちに待った青空が晴れ渡りました。 -
熟した蜜刀で蜜蓋を切り落とします。はちみつがキラキラと朝陽に輝き、そのまま遠心分離機へ。ぐるぐる回すと、ふわっとフレッシュで甘い花の香りの風が立ち上ります。遠心分離機の口から、とろりと黄金色のはちみつがあふれ出します。 -
まず坂本が味見･･･瞬間、日焼けした顔に笑顔が広がりました。どこまでも透明度が高く、上品でクセがない甘さ。フレッシュでピュアな花の香り、そしてフレッシュでキレの良い余韻。非常に完成度が高い、究極のはちみつでした。ひときわ苦労が多かっただけに、安堵と喜びもひとしお。早起きと力仕事で疲れた体に染み渡ります。「よし、もうひといきがんばるぞ！」
今年、この金沢の山で、たった1日だけ採れた新蜜「初しぼり」。今年、この瞬間だけしか味わえない特別なご馳走です。
商品レビュー
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こんなに素敵なものはないですね
2021/08/09 投稿者：美味しいです おすすめレベル：★★★★★
こんなに素敵なさらっとした蜂蜜は他ではありません。見た瞬間に美しい と 感じます。高いからできませんが(笑)ゴクンって飲みたい蜂蜜です
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爽やかでお花の香りの深い甘さ
2021/08/09 投稿者：しろくまマンボウ おすすめレベル：★★★★★
家にあるアカシア純度100％のはちみつと、
初しぼりあかしあ蜂蜜と
味比べをしました。
初しぼりの蜂蜜は花の香りが口の中を長く漂わせて、
しかも爽やかな甘さが心地良く残ります。
蜂蜜の味よりも花の香りが特に高い気がします。
味にこだわりのある、主人も、この蜂蜜はとても美味しいと、舌鼓をうつほどでした。希少な蜂蜜をいただけてとても嬉しいです。大切にいただきます。
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