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2021採れたて新蜜の最高峰。 金澤あかしあ 初しぼり
おかげさまですべて完売いたしました。たくさんのご注文ありがとうございました！
来年も美味しい「初しぼり」をお届けできるようご期待ください！
【200本限定！無くなり次第終了となります】
毎年限定数が完売となる、採れたて新ものアカシアはちみつ「初しぼり」。
金沢の直営養蜂場で、1年のうちたった1日だけ採れる
「金澤やまぎし養蜂場で最高のはちみつ」です。
今年は長雨の影響でアカシアはちみつの収穫量が非常に少なく、とくに大変貴重です。
採れたてならではの黄金色が輝くフレッシュでピュアな味わい、
今年ならではの熟成した濃厚な旨みと華やかな香りをぜひお楽しみください。
![金澤あかしあ 初しぼり １０００ｇ[金沢 自社養蜂場産]](/upload/save_image/06301238_60dbe720478.png)
- 名称 はちみつ
- 原材料 アカシアはちみつ(石川県産）
- 内容量 1000g
- 保存方法 直射日光を避け常温保存
- 賞味期限 製造日より2年
- 【ご注意】 はちみつは、一歳未満の乳児には与えないでください。
旬のはちみつの「最高峰」。その味わいはピュア、そして濃厚。
当店の直営養蜂場で採れる完熟・生はちみつの中でも、最高級品「金澤あかしあ 初しぼり」。フレッシュでピュアなキレの良い味わいは、2021採れたての新蜜ならでは。さらに巣箱の中でしっかり熟成した濃厚な甘さ、華やかな花の香りが楽しめます。
1年のうちたった“1日”、わずか200本しか採れない理由。
アカシアは1年のうちでもわずか1週間だけ花を咲かせます。アカシアはちみつが採れるのも花が咲くその1週間だけ。その中でも、花が満開で蜜が最も濃厚かつ豊富なタイミング、そして晴天が続くタイミングを測ります。その日に合わせ、90年の養蜂技術で、選び抜いた優秀なミツバチの群の勢力を高めます。絶妙に合わせた奇跡のタイミング、1年のうち”たった1日だけ”収穫できた奇跡のはちみつが「金澤あかしあ 初しぼり」なのです。
はちみつの女王アカシア。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
ワインのように、年ごとに異なる味わいを楽しむ。
クセがなく上品で澄み切った味わいで、「はちみつの女王」と呼ばれ人気のアカシアはちみつ。同じアカシアでも産地が異なれば味わいが異なり、またワインのように年によってその味わいは変化します。なめらかで優しい味わいの2019年産、透き通った無垢な味わいの2020年産、そして熟成した濃厚な甘みに華やかな香り、黄金色の堂々たる2021年産。その味わいは一期一会、今年だけしか遭えない逸品です。
1本1本丁寧に、採れたままを手詰めします。
せっかくの貴重なはちみつも、熱を加えたり不純物を混ぜたり、そして時間とともに品質が劣化してしまいます。当店では採れたてをその日のうちにキレイに濾過し定温保存。そして、熱を加えないためにひとつひとつ丁寧に人の手ではちみつをビン詰めし、心をこめて箱にお包みしました。
今年は収穫量が少なく大変貴重です。
2021年は全国的にアカシアの開花時期に長雨が続き、極端に収穫量が減っています。
そんな中、金澤やまぎし養蜂場では天候とアカシアの花の状態、みつばちのコンディションを慎重に見極め、糖度が高い完熟アカシアはちみつを収穫できました。
今年だけの、金澤あかしあ「初しぼり」をぜひお試しください。
金澤やまぎし養蜂場は
すべて「完熟・生はちみつ」です
みつばちが巣箱の中でじっくり熟成させるまで待って、「完熟」状態のはちみつだけを採蜜します。すべて「完熟・生はちみつ」です
煮詰めたり砂糖を加えたりしない「生」のはちみつ風味も栄養価も高く、とてもおいしいものです。
養蜂場が厳選した「完熟・生」の純粋100％はちみつだけをお届けします
6月8日、午前5時。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
今年一番のアカシア新蜜「初しぼり」が採れるまで。
～Yamagishi Honey Diary～
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ひんやり澄んだ山の空気に長い影、早朝5時。朝陽が射し込む養蜂場には、渓谷を流れる水尾とだけが響きます。昼間はみつばちがブンブンと元気に飛びまわる養蜂場も、まだみつばちの羽音はあまり聞こえません。金澤やまぎし養蜂場の「完熟はちみつ」を収穫できるのは早朝だけ。昼間に集めた水分が多い花蜜が巣箱で熟成し、早朝に完熟するのです -
コンコン、と巣箱にノックするのが養蜂部・坂本の「礼儀」。これからはちみつを分けてもらいますよ、という合図です。巣箱のフタを外し、燻煙器で煙を吹きかけて、はちみつがずっしり詰まった巣板を取り出します。巣板を広く覆う蜜蓋は“完熟”のサイン。1箱9枚の巣板いっぱいにはちみつが溜まると30kg以上、小学3年生1人分くらいの重さになります。巣箱を運ぶ腕と腰に伝わる重量感に期待も膨らみます。 -
今年は山のアカシアが咲く5月末から6月初旬にかけ長雨が続き、まったくはちみつが採れない日が続きました。養蜂部では昨冬から準備をはじめ、収穫に備えてみつばちの健康管理を緻密に丁寧に行ってきました。雨の中、養蜂場の見回りとアカシアの生育状況のチェックを重ね、あとは天候を待つばかり。そしてこの日、待ちに待った青空が晴れ渡りました。 -
熟した蜜刀で蜜蓋を切り落とします。はちみつがキラキラと朝陽に輝き、そのまま遠心分離機へ。ぐるぐる回すと、ふわっとフレッシュで甘い花の香りの風が立ち上ります。遠心分離機の口から、とろりと黄金色のはちみつがあふれ出します。 -
まず坂本が味見･･･瞬間、日焼けした顔に笑顔が広がりました。熟成した濃厚な甘さ、艶やかで華やかな花の香り、そしてフレッシュでキレの良い余韻。非常に完成度が高い、究極のはちみつでした。ひときわ苦労が多かっただけに、安堵と喜びもひとしお。早起きと力仕事で疲れた体に染み渡ります。「よし、もうひといきがんばるぞ！」
今年、この金沢の山で、たった1日だけ採れた新蜜「初しぼり」。今年、この瞬間だけしか味わえない特別なご馳走です。
商品レビュー
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こんなに素敵なものはないですね
2021/08/09 投稿者：美味しいです おすすめレベル：★★★★★
こんなに素敵なさらっとした蜂蜜は他ではありません。見た瞬間に美しい と 感じます。高いからできませんが(笑)ゴクンって飲みたい蜂蜜です
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爽やかでお花の香りの深い甘さ
2021/08/09 投稿者：しろくまマンボウ おすすめレベル：★★★★★
家にあるアカシア純度100％のはちみつと、
初しぼりあかしあ蜂蜜と
味比べをしました。
初しぼりの蜂蜜は花の香りが口の中を長く漂わせて、
しかも爽やかな甘さが心地良く残ります。
蜂蜜の味よりも花の香りが特に高い気がします。
味にこだわりのある、主人も、この蜂蜜はとても美味しいと、舌鼓をうつほどでした。希少な蜂蜜をいただけてとても嬉しいです。大切にいただきます。
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