はちみつたっぷりの皮で包みました

商品番号 921　はちみつどら焼 997円(税込) 個数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※この商品はお届けまでに1週間ほどお時間をいただきます

職人さんがこだわったのはどら焼の皮

当工房人気No.１！大地のアカシヤ蜂蜜を使用

• こだわりの皮の原料に選ばれたのは、当工房人気No.1の大地のアカシヤ蜂蜜。
• あっさりとしてクセがなく、透明感のある甘みが皮の風味をアップし、
  ５種類のあんの味をどれも最高に引き立てます。

ステーキの焼き方で皮を焼く？！

• 皮の焼き方は、さっと焦げ目をつけたらふたをして蒸し焼き。
• まさにステーキの焼き方！
• そのため、皮に蒸気が封じ込められてしっとりした食感に･･･♪
• なんと、一般的などら焼きの皮の約1.5倍の重さなんです！

皮の縦じまのヒミツ

• 皮の断面には、気泡が縦に走っています。
• これは、生地を泡立てていない証拠。
• 「え？皮って泡立てた方がふわふわで美味しいんじゃないの？」
• いえいえ、実は、泡立てるとたしかに一見ふわふわになるのですが、
  口に入れたときに口溶けが悪くなり、中の餡との相性が悪くなるのです。
• しかも、熟練の職人さんでないとこの縦じまはうまくできません。
• しっとりして、口のなかでするするとほどけていく皮となめらかで
  しっとりとした餡とからみあい、生まれるこの絶妙の口当たり。
• 偶然の産物ではなく、計算しつくされた熟練の技なんです。

１０個が限界！

• 生地を流す、焼く、蒸す、返す、引き上げる、まだ流す…
• 皮の焼きはタイミングが命。機械なら簡単に何度もできる作業が、
  手焼きとなると1回に10個が限界。
• でも、機械ではこの口当たりの皮は絶対に再現できないのです。
• まさにこだわりの逸品！

1セットで5つの味が楽しめます！

• 小倉
• 小豆の風味が生きたなじみの深い味です。
• 黒豆ミルク
• ミルク風味の餡に黒豆を練りこみました。 黒豆の香ばしさとふわりとしたミルク餡が絶妙な味わいです。
• りんご
• さわやかなりんご餡の甘さに、練りこんだ果肉の歯ごたえが 感じられます
• 栗
• 栗餡に栗の実を練りこんだ栗好きにはたまらない味です。
• 柚子
• 国産の柚子を使った柚子あん。柚子の皮も入り、ほろ苦さもあります！